Mon histoire avec le jambon ibérique
Passionné par la gastronomie espagnole, je suis fasciné par ce qui rend le jambon ibérique unique : la méthode d’élevage extensif des porcs noirs en liberté dans la dehesa, l’affinage naturel de plusieurs années, et la précision de l’art de la coupe au couteau.
Pour maîtriser ce geste et honorer ce produit d’exception, je me suis formé auprès du maître coupeur Roberto González Santalla.
B-YOTA : L’excellence depuis 2018
De cette passion est né B-YOTA. Depuis 2018, notre engagement de vous offrir le meilleur de l’Espagne, sans compromis.
– Sélection rigoureuse : Des pièces d’exception issues des meilleurs terroirs d’Espagne (Bellota 100% Ibérico).
– Coupe au couteau : Le respect absolu du produit et du geste pour une texture fondante et des arômes préservés.
– Le goût du partage : Des prestations sur mesure et une offre en ligne pour les amateurs de haute gastronomie.
