Le jambon ibérique « pata negra » est un produit noble, un joyau de la gastronomie espagnole. La coupe traditionnelle au couteau est un art qui sublime ce bijou culinaire, permettant d’apprécier pleinement ses saveurs et arômes. Ayant suivi une formation de maître coupeur de jambon à Madrid avec Roberto Gonzalez Santalla, l’un des meilleurs « cortador » du monde, je partage mes connaissances pour que vous puissier profiter au mieux des qualités organoleptiques du produit. En tant que maître coupeur, je valorise le travail des éleveurs de porcs ibériques, des producteurs de jambons et des affineurs, qui contribuent à créer ce produit d’exception.
