Mon histoire

Nantais, mes yeux brillent quand j’entends parler d’Espagne.
Ce pays m’a toujours fasciné par sa culture, ses paysages, sa gastronomie.

Le jambon pata negra, je l’ai véritablement connu grâce à des espagnols. Cette teneur en bouche, ce fondant et ce goût de noisettes ne m’ont pas laissé indifférent.

J’ai souhaité découvrir tous les secrets de ce jambon et faire partager ce plaisir culinaire. Je suis donc parti voir ces cochons ibériques dans leur élément naturel, la dehesa. En partant de Séville, je me suis rendu en Extremadure. J’ai été rencontrer quelques producteurs de ces fabuleux jambons de bellota et des experts de la coupe au salon du jambon à Jerez de caballeros.

Je vous invite à partager mon aventure pata negra et apprécier ce délice salé.

Nicolas Terrienne