Pourquoi choisir B-YOTA ?
✔️ Une expertise de passionné
Je suis coupeur professionnel de jambon ibérique depuis plus de 10 ans. Chaque pièce que je propose est soigneusement sélectionnée pour garantir une qualité exceptionnelle.
✔️ Des jambons 100% ibériques Bellota certifiés
Nous travaillons uniquement avec des producteurs espagnols de confiance, reconnus pour leur savoir-faire traditionnel. Nos produits sont issus de porcs élevés en liberté, nourris aux glands, avec traçabilité garantie.
✔️ Une entreprise à taille humaine, basée à Nantes
B-YOTA, c’est une structure locale, réactive et proche de ses clients.
Les produits tranchés sont préparés et expédiés depuis Nantes, avec le plus grand soin.
Les jambons entiers, quant à eux, sont expédiés directement depuis nos producteurs en Espagne, afin de garantir une fraîcheur optimale et de réduire notre impact environnemental.
✔️ Un service client personnalisé
Je suis à votre écoute avant, pendant et après votre commande. Vous parlez directement à la personne qui connaît le produit, le coupe et vous conseille.
✔️ Paiement sécurisé & livraison rapide
Notre boutique en ligne est 100% sécurisée. Nous expédions vos produits dans les meilleurs délais, avec un soin particulier apporté à chaque colis.
✔️ Des prestations événementielles haut de gamme
Pour vos événements privés ou professionnels, je propose une découpe en direct de jambon Pata Negra : un vrai moment de partage et de gastronomie.
Description
L’Épaule 100% Ibérique Bellota « Encinares del Sur » est un joyau de la gastronomie espagnole, issu de porcs ibériques de pure race élevés en liberté dans la région de Los Pedroches, au nord de l’Andalousie. Ce produit d’exception, élaboré selon un savoir-faire ancestral, séduit par sa richesse aromatique, sa texture fondante et son authenticité.
Origine et Terroir
Les porcs ibériques sont élevés en totale liberté dans les vastes forêts de chênes verts de la région de Los Pedroches, un écosystème unique appelé « dehesa ». Durant la période de Montanera (d’octobre à mars), ces porcs se nourrissent exclusivement de glands, d’herbes et de ressources naturelles, ce qui confère à leur viande une saveur profonde, équilibrée et pleine de caractère.
Processus de Fabrication
Affinée pendant 24 mois, l’épaule Encinares del Sur bénéficie d’un processus de maturation entièrement naturel. Grâce au climat spécifique de la région – hivers doux et étés secs – les arômes se développent lentement, sous le contrôle attentif de maîtres artisans. Chaque pièce est vérifiée manuellement afin de garantir une qualité constante et une texture parfaite.
Caractéristiques et Qualité
Cette épaule 100 % ibérique Bellota présente une chair rouge intense, marbrée de fines veines de graisse infiltrée, gage d’un élevage traditionnel et d’une alimentation naturelle. Entièrement naturelle, elle est élaborée sans conservateurs ni additifs – uniquement du sel et du temps – pour préserver toute l’authenticité des saveurs.
Expérience Gustative
Dès la première tranche, l’épaule Encinares del Sur révèle une palette aromatique complexe, où se mêlent des notes boisées, légèrement sucrées et des touches subtiles de fruits secs. Sa texture fondante en bouche procure une sensation veloutée et persistante, rendant chaque dégustation unique et mémorable.
Utilisation et Conseils de Dégustation
Idéale pour les apéritifs raffinés ou pour accompagner des plats gastronomiques, cette épaule se déguste de préférence à température ambiante, découpée en tranches très fines. Elle s’accorde parfaitement avec un vin rouge espagnol, un cava ou même un muscadet du Pays Nantais, pour une touche locale élégante. C’est également une idée cadeau prestigieuse pour les amateurs de charcuterie haut de gamme.
Livraison directe du producteur espagnol
Ce produit est expédié directement depuis le producteur en Espagne, garantissant fraîcheur, traçabilité et respect du circuit court. Ce mode de distribution permet de préserver toutes les qualités organoleptiques du produit tout en respectant une logistique responsable.
Une sélection d’expert, garantie consommateur
En tant que Maître Coupeur passionné, j’ai eu la chance de déguster de nombreuses épaules ibériques. Celle d’Encinares del Sur figure parmi les plus remarquables que j’ai sélectionnées pour leur qualité constante et leur typicité. Chaque pièce est choisie avec soin afin de garantir à mes clients une expérience gustative inégalée.
Un produit 100 % naturel
Cette épaule est entièrement naturelle, sans aucun additif ni conservateur. Seuls le sel et le temps sont utilisés pour révéler la noblesse de cette viande. Cette méthode artisanale garantit pureté, authenticité et respect du produit.
Utilisation et bienfaits
Riche en acides gras insaturés et en oméga-9, cette épaule est non seulement savoureuse mais également bénéfique pour la santé. Elle constitue une option équilibrée pour les amateurs de bonne chère, alliant plaisir gustatif et bien-être nutritionnel.
